大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藕粉属于碱性食物吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍藕粉属于碱性食物吗的解答，让我们一起看看吧。
做的藕粉有点酸咋办？
正常的呀！！
藕粉是一种淀粉，淀粉在口腔里首先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖、葡萄糖（和米饭嚼的时间长了会变甜食一样的道理），然后那些麦芽糖和葡萄糖被口腔里的细菌分解，形成一些有机酸（这就是为什么糖吃多了会的蛀牙的原因），所以你会觉得有酸味，这是很正常的，只不过那些酸性物质对牙齿不好，最好刷一下牙或漱一下口。希望对你有所帮助。
自制藕粉为什么不沉淀？
是因为温度不够。藕粉在常温的水中沉淀只是在其密实度上起变化。如果将它搅拌均匀再加热则会凝固。
可见水状藕粉（淀粉）需凝固的主要外因是加热。淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏；晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。
新鲜连藕做藕粉不沉淀怎么办？
新鲜的藕不容易沉淀，这是因为藕含有大量的蛋白质和淀粉质。如果您想要制作出口感好的藕粉，可以先将藕去皮、去心，然后切成小块放入蒸锅中加热蒸煮，再将煮熟的藕块晾凉，待凉后用搅拌机将藕块打成藕浆，将藕浆放入细网筛内挤压干燥即可。
如您需要更好的沉淀效果，可以加入适量的白醋或酸奶，让藕浆发酵一段时间。这样能够有效地减少蛋白质和淀粉质的含量，剩余的藕粉则更容易沉淀。
1 藕粉不沉淀是因为新鲜的连藕含有较高的淀粉和水分，不易沉淀。
2 可以将新鲜连藕去皮，将藕肉切成小块或切成薄片，放在碗中冷藏2-3小时，待其淀粉沉淀后，取出上层剩余的清水即可。
3 另外，在制作藕粉的过程中，注意控制好水和火候，也会影响藕粉的沉淀情况。
1 新鲜的藕做藕粉不易沉淀
2 这可能是因为藕中的淀粉质量不够高，或者加工方式不正确所致。
3 可以尝试在藕粉中加入少量的白醋或者柠檬汁，这样可以帮助淀粉沉淀。
另外，也可以将藕放置一段时间，让淀粉自然沉淀后再进行加工制作。
1 藕粉不沉淀是因为新鲜藕连带着淤泥和蒟蒻，这些杂质会影响藕粉的沉淀。
2 解决方法是，将新鲜藕泡在凉水中，泡一段时间后用手揉搓，使泡出的杂质浮起来，然后倒掉杂质，再用清水将藕洗干净，便可得到干净的藕块来制作藕粉。
3 如果还是不能得到沉淀的藕粉，可以试着将藕块用石灰水或醋水浸泡30分钟，再用凉水洗净。
这样藕粉中的淤泥和蒟蒻会被中和或溶解，从而促进藕粉的沉淀。
到此，以上就是小编对于藕粉属于碱性食物吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于藕粉属于碱性食物吗的3点解答对大家有用。
