大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藕粉 酸碱性的问题，于是小编就整理了2个相关介绍藕粉 酸碱性的解答，让我们一起看看吧。
藕粉是碱性的还是酸性的？
藕粉是碱性。
藕粉中含有丰富的铁、钙等金属元素，经过消化吸收后，代谢出来的物质是以碱性物质为主，因此藕粉是属于碱性食物，而且还是强碱性食物。藕粉是一种分类为纯藕粉、冰糖藕粉、红莲藕粉的小吃。我们在制作藕粉的时候一定要选用新鲜的老藕为原料，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细，出粉率也就越高。
传统制作是将已经成熟莲藕为原料，经过严格的选藕、研磨、锤炼、刀削等传统工艺加工制作而成的，是不经过任何的化学处理，也不改变淀粉内的化学和物理特性，也因此被称之为古法纯藕粉。
藕粉为什么会有气泡？
这种情况可能是你把耦粉没有冲好，里面才夹有气泡。没有冲好的藕粉是可以吃的，但是不建议吃，因为不光是味道不好，所含的粉末还会有些黏喉咙。我们经常在家里冲耦粉吃，先把适量的耦粉倒进碗中，加点红糖，然后边加开水边和，让耦粉均匀就行了。
藕粉是将新鲜莲藕经过清洗、粉碎等工艺制成的方便食品，冲泡成功的藕粉吃起来口感清甜，粘稠顺滑，但是如果是冲泡失败的藕粉会夹有大量的气泡，气泡可能还会包着藕粉的粉末，这样的藕粉是可以吃的，但是不建议吃，因为不光是味道不好，所含的粉末还会有些黏喉咙。
1没有选择对的藕。制作藕粉需要选择淀粉含量最高的粉藕，而淀粉含量低的脆藕是做不出效果的。粉藕与脆藕的区别在于：粉藕基本上颜色偏深，形状短而粗，切面之后藕丝特别多。而脆藕色泽发白，切片后藕丝不多。脆藕更适合清炒。
2在藕打泥的过程中，没有搅打充分。在制作藕粉过程中一定要把藕搅打充分，这是最重要的一步，因为越细腻淀粉才会更容易出来。打藕泥的时候一定注意水不要放太多，不然打不出效果。如果使用不用加水直接榨汁的搅拌机，可以打好藕泥再加水熬煮，效果是一样的。
3可能是温度过高。在静置等待沉淀过程中，也有几点需要注意的，最主要要观察温度，如果水温接近或超过60度，那淀粉糊化后就没法沉淀了，降温也无法逆转。同时，静置过程不能一直搅拌，那样藕粉无法沉淀，在保证精置时间的基础上，也要让水静止，同时查看温度。
4如果加入的水ph值大于7，那么水呈碱性，藕粉也无法沉淀。关于测试水的ph值的，可以购买测试试纸，一般我国的饮用水酸碱度标准是6.5-8.5 所以这也是需要查看的一环。
用来煮粥食用。
藕粉是以莲藕为主要原料加工制作而成的食品，如果在冲调藕粉的时候，加入了过量的水，导致冲出的藕粉成了很稀的水状，就只能用冲好的藕粉水煮粥食用了，注意在煮粥的时候，先把大米淘洗干净，加入适量清水入锅煮，直到锅中的粥煮到八成熟，再把冲好的藕粉水，倒入粥锅中一起煮十分钟，煮好后盛出食用即可。
到此，以上就是小编对于藕粉 酸碱性的问题就介绍到这了，希望介绍关于藕粉 酸碱性的2点解答对大家有用。
