大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藕粉的蛋白含量的问题，于是小编就整理了3个相关介绍藕粉的蛋白含量的解答，让我们一起看看吧。
藕粉中有胶原蛋白吗？
没有。
藕粉其实就是莲藕茎中的淀粉，目前提取工艺是清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品。可以说,藕粉的确绝大部分成分都是淀粉,同时包含少量寡糖、单糖等物质,但从制取过程来看,肯定会有少量可溶性蛋白成分的,量不会很多,但也不能说“不含任何蛋白质”,严谨的说应该是“蛋白质含量极低”。
藕粉里面没有胶原蛋白。胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。藕粉是植物制品，含有可溶性膳食纤维，不属于蛋白质，不含胶原蛋白。
藕粉含碘量多少？
藕粉里面没有含碘，藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象主要化学成分是：碳水化合物82.6--87.5％，蛋白质0.8--1.0％，脂肪0.2--0.5％，及钙、磷、铁、维生素和鞣质。每公斤藕粉含热量3350 --3580大卡。
藕粉的营养信息
名称含量每日所需碳水化合物(克)95370钾(毫克)352000铁(毫克)17.920钠(毫克)10.82200磷(毫克)***00钙(毫克)8800硒(微克)2.150镁(毫克)225烟酸(毫克)0.413锰(毫克)0.283.5铜(毫克)0.222蛋白质(克)0.286锌(毫克)0.1520膳食纤维(克)0.130维生素B2(毫克)0.011.2维生素B6(毫克)一1.2脂肪(克)一70维生素B12(毫克)一0.024叶酸(微克)一400维生素E(毫克)一14维生素A(微克)一800维生素C(毫克)一100维生素B1(毫克)一1.3胡萝卜素(微克)一200碘(微克)一150
藕粉是碳水吗？
藕粉中的主要成分是碳水化合物，其含量占90%以上。故100克（2两）的藕粉可以产生将近400大卡的热量，是热量较高的一类食品。不适合血糖异常、需要控制体重的人群食用。对于进食量少、术后恢复期、消化情况差、腹泻等需要补充能量的人群是不错的选择。藕粉中几乎不含脂肪、蛋白质含量也很低。营养成分单一，不适宜长期单独食用。
藕粉的主要成份是淀粉（多糖）,而蔗糖属于双糖,多糖和双糖以及单糖（如：葡萄糖）都属于糖类,又叫碳水化合物.
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象。由于藕粉的可塑性差，在点心制作时很难直接包馅成形，所以“藕粉圆子”制作时改变常规先制皮后包馅的方法，***用滚沾法，在具有遇沸水短时间不会溶化特性的馅心上多次滚裹干藕粉，每裹一次，放入沸水中烫一次，使藕粉糊化定型，再滚沾干藕粉，如此反复4—5次而成圆子；与其它粉料（粳米粉、糯米粉等）掺合可以制成点心的坯皮，制作花色饺及船点。
[成分与养生] 藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于热***患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。
主要化学成分是：碳水化合物82.6--87.5％，蛋白质0.8--1.0％，脂肪0.2--0.5％，及钙、磷、铁、维生素和鞣质。每公斤藕粉含热量3350 --3580大卡。
中医认为藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。
《中国医学大辞典》藕粉--解署，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。
《本草纲目》捣浸澄粉服食，轻身益年。
到此，以上就是小编对于藕粉的蛋白含量的问题就介绍到这了，希望介绍关于藕粉的蛋白含量的3点解答对大家有用。
