大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自热米饭是大米吗的问题,于是小编就整理了2个相关介绍自热米饭是大米吗的解答,让我们一起看看吧。
自热米饭用的是什么米?
自热米饭的米是大米,并且是已经蒸熟的米饭,在食用之前,用自带发热包加热后就可以食用了,还要加热自带的菜包,其口感十分不错。自热方便米饭中,包含一个底层饭盒,里面装满了米饭,是已经蒸熟了的米饭,不需要在进行蒸煮,只需要进行加热就可以了
自热米饭是怎么做成的?
首先将自热米饭拆开包装,将米饭、水。料包等都分开,可以参考说明书进行操作
先将加热的石灰包放入盒子底部,加入清水或者提供的加热水。盖上盖子,焖15分钟。
自热米饭带有一个发热包,遇到水后在3-5秒钟内即刻升温,温度高达150℃以上,蒸汽温度达200℃,最长保温时间可达3小时,很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染,而且成本低廉
自热米饭里的“米饭”并不是真大米,而是叫做:重组米。
对于重组米,相信很多人都很陌生。顾名思义,可以简单理解为重组米就是重新调配组成的大米,主要是以大米、小麦为主要原料,配以玉米、燕麦等原料,按一定的比例配制,粉碎后经挤压膨化加工而成,外观形状与普通大米相似。淀粉结构的变化,使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。
国内对重组米研究起步比较晚,始于20世纪90年代,主要以大米、碎米为主要原料,添加适量凝胶剂,进行重组米的生产。
在中国,水稻有悠久的种植历史,也是补充营养素的基础食物。大米除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,所以被誉为“五谷之首”。因此,食用大米有较高的营养价值。
用标二号大米作原料,除去糠麸后,称量,放入米槽中用水浸泡,水量以盖过大米10厘米为宜。浸泡半小时,连水一起放入浸米槽下的箩筐内,边放边搅拌,并用清水冲洗。洗好的米在箩筐内静置2~4小时(在冬季浸米时间宜短,静置沥水的时间可适当延长),沥去米中过量的水分(使含水量低于30%),再用磨粉机将米粉碎成干磨粉,干磨粉经往复式振动筛(50目)过筛,落入盛粉槽。干磨粉在此停留半小时以上,以使粉料颗粒表面的水分渗入内部,达到内外水分均匀分布。同时取样测定干磨粉的含水量。
蒸煮成型:取过筛的干磨粉称重。每40公斤一批,倒入搅拌蒸煮桶中,根据所测定的干磨粉的含水量换自出应添加的水量,使粉料含水量达到38%。开动搅拌机使粉料与水搅拌均匀,通蒸汽蒸煮4~5分钟,进行挤压成型。先粗压,后细压,使粉料挤压成直径为0.6毫米的米粉丝。粉料由压榨机的孔板处挤出,形成四条米粉带,同步落到长达10米的冷却输送带上,送至切料台,切成22厘米长的米粉段,再折叠成U形块,平铺于多孔铝板上,置于蒸煮柜中,蒸煮10~16分钟,然后转移到烘房。
烘干检测:米粉经第二次蒸煮后装在烘车上,连车推入烘房内的烘道,通过绞车牵引,使烘车逆热风方向徐徐向前移动。烘房内热风湿度为40±2℃,风量7425米3/小时。米粉在烘房内烘3~5小时,至含水量11~13%为止。将烘车推出,先对米粉进行感检验,如有不符合要求者,选出另放,降级处理,符合要求者装入塑料袋封口,或用玻璃纸包装密有不符合要求者,选出另放,降级处理,符合要求者装入塑料袋封口,或用玻璃纸包装密封。接着由化验人员抽样检查米粉的理化指标,达到标准的批次即为合格产品,验收入库。
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