大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藕粉藕粉藕粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍藕粉藕粉藕粉的解答，让我们一起看看吧。
怎么区分藕粉和淀粉？
形状不同。粉藕的淀粉含量比较高，因此藕节又长又粗，圆中带扁，比较肥大。脆藕的形状比较纤细，个头偏小
2、颜色不同。粉藕的表皮颜色较深，并且没有什么光泽。脆藕的颜色较浅，表面有光泽。
3、口感不同。粉藕的口感比较软绵，并且有一股涩味；脆藕口感清脆，有股甜味。
1、颜色不同
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带***的。
2、香气不同
藕粉具有独特的浓郁清香气味，淀粉则无此清香气。
藕粉跟淀粉有什么区别？
两者的区别有下面这些：
一，广度不一样：藕粉只是淀粉中的一种，淀粉所指范围很大。
二，加工原料不一样：藕粉的原料是鲜藕；淀粉的原料很多：红薯可制薯粉、鲜葛可制葛粉，还有玉米、大豆、大米……等都可制出淀粉。
三，口感和用处不一样：藕粉是一种方便、营养、口感俱佳的淀粉类食品，其它淀粉用途、营养、口感各自有特色。
藕粉和纯藕粉有什么区别？
1.
外观不同
藕粉:白色,有些微黄。
纯藕粉:微红色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气 接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。
2.
手感不同
藕粉:用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。
纯藕粉:不顺滑,有颗粒感。
藕粉可以当淀粉用吗怎么区分藕粉和淀粉？
可以，藕粉就是淀粉的一种。藕粉和淀粉区别如下：
1、颜色不同
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带***的。
2、香气不同
藕粉具有独特的浓郁清香气味，淀粉则无此清香气。
3、手感不同
手指揉擦藕粉，其质地比淀粉都要细腻滑爽。
4、冲调不同
藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。
到此，以上就是小编对于藕粉藕粉藕粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于藕粉藕粉藕粉的4点解答对大家有用。
