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为什么北方人吃火锅喜欢用芝麻酱?
1、所以北方人非常喜欢用芝麻酱做蘸料，而无法接受芝麻酱的人，原因也是源自于此。因为芝麻酱能够掩盖羊肉的味道，所以其他地区的人都觉得无法忍受，这样怎么还有吃火锅的乐趣呢？芝麻酱最正确的吃法是先用热水解开，再加点食盐或者香油，搅拌均匀。
2、我就是北方人，吃芝麻酱是因为它比较香浓，而且把它化开以后，有利于裹住其他酱料，让整个酱汁的味道被包裹住，蘸在食物上能够更好地发挥作用，也让菜品更加入味。
3、在吃火锅时，芝麻酱可以降低火锅的辣。另外，北方人爱吃涮羊肉，芝麻酱的厚重绵密可以托住羊肉味儿。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。在我们北方，吃火锅最常见的调料就是芝麻酱。
4、北方人喜欢吃火锅的时候蘸麻酱还有一个非常重要的原因，就是因为他们喜欢吃肉，在涮肉的时候，麻酱简直是绝配，甚至不需要其他酱料，只需要一口***，然后帮将涮好的羊肉卷或者牛肉卷放进去，裹满***来一口，这味道简直了。其实男方的朋友也可以尝试在吃火锅的时候用麻酱，相信你们也会喜欢上这种调料的。
青海老八盘怎么做?
所谓老八盘，抛开各种礼节，像是果盘凉菜一类，就是八道热菜。上菜顺序尤为重要，依次是酸辣里脊、青海三烧、扣肉、糊羊肉、瓤米和糖包、红烧牛肉、红烧湟鱼、肉炒蘑菇片。其中部分菜还有规矩，比如三烧之后上包子和羊肉酸汤。富贵人家上完八道菜，还有后四碗的说法。
原 料：糯米350克、青红丝10克、玫瑰25克，核桃仁50克、羊油100克、熟面粉50克、芝麻50克、白糖250克、青油750克。做 法：① 将糯米淘洗干净，加清水适量，入笼蒸熟，放在案板下稍凉后揉匀，搓成粗长条，切成小块剂子。
所以吃酒席是要排队的，你站着位置不走，就会有人开玩笑：“你还不走着 等后 四碗着吗”就是这个意思。现在想想，老八盘感觉越来越不正宗了，想吃啥可以吃啥，甚至点点手机，也有外卖送上门了，只是，再也吃不到小时候的味道了。
老八盘 入席前，先上茶水、糖果、干果和手碟；入席后先上全盘和油、醋（一般装入大碗上放香菜，由入席者分别盛给坐席着）然后上八个凉菜，八个热菜依次上桌（席间配上青稞美酒）。听师傅说最最老的老八盘分两天吃完，头一天吃“全盘”和“八个凉菜”；第二天吃“八个热菜”。
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