大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藕粉怎么挑的问题，于是小编就整理了5个相关介绍藕粉怎么挑的解答，让我们一起看看吧。
如何挑选藕粉？
1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带***的。
2、形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
3、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。
4、手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
5、口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。
6、溶性：取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。
7、冲调：藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。
8、味道：真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉，则有掺入淀粉的气味。
9、粘度：取少量故入口中，加热水搅拌，用筷子试验其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有较高的粘性。
自制藕粉选藕窍门？
1、挑选莲藕时，先看莲藕的颜色，一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大。
2、再用手触摸莲藕，摸起来表皮粗糙，带斑点的莲藕是粉藕的机率较大。
3、再试着将莲藕掰开看一看，如果莲藕丝连接密集，刚是粉藕的机率较大。
4、掰开后试着捏一捏莲藕，粉藕捏起来会有一点软软的感觉。
5、最后就是试着尝一尝，吃起来不是很甜，有一股苦涩味道的莲藕是粉藕的机率较大
如何挑选上好粉藕？
藕粉是由鲜藕作为原料加工制作而成的,鲜藕去皮后的颜色并不是纯白的,而是带有些许淡淡的红色,因此正宗藕粉的颜色并不是雪白的,仔细观察,也能看到若有若无的淡红色。如果是纯天然产品,那么藕粉闻上去应该会有比较自然的淡淡清香,与鲜藕自有的香味如出一辙。
挑选什么莲藕才是粉的？
分辨莲藕粉不粉的方法:
一看
看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。
二模
摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。
三掰
掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。
四捏
因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤，，细一些的头部比较脆。
五尝
1 挑选粉色的莲藕才是粉的。
2 这是因为莲藕的颜色和品种有很多，但只有粉色的莲藕才是粉的。
3 除了颜色外，挑选粉色的莲藕还要看它的外皮是否光滑、无伤痕、有光泽，莲藕的头部和尾部是否完整，切开后是否有纤维状物质，这些都是挑选优质莲藕的重要标准。
讲讲如何选购藕粉料和田玉？
首先，挑选藕粉玉，一定要拿到自然光下去看，这样才能得的最自然的玉色和最真实的整体感。
其次，是对比玉质：一般的藕粉玉，玉质比较透，容易有水线；而较好的藕粉玉，玉质细腻无颗粒感，无明显水线，且玉色均匀无白。
再来说说，藕粉料的玉色，颜色过浓，会显得暗沉，失去了“粉色”的活泼；而颜色太淡，又会显得轻飘，所以，浓淡相宜，恰到好处的玉色是对藕粉玉最高的嘉奖。
到此，以上就是小编对于藕粉怎么挑的问题就介绍到这了，希望介绍关于藕粉怎么挑的5点解答对大家有用。
