大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒方便面用什么面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒方便面用什么面的解答，让我们一起看看吧。
炒面用的面是什么样的面条？
在家做炒面用哪种面条做比较容易：最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。先煮好面条，水开后放面条，第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水，沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油，毕竟炒面这种东西做过不下百次，手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧，不要挑战自己的厨艺底线，老实拌点油。重点：面条煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油，我是玉米油没有加热冷油直接拌的。炒的时候用筷子来炒，别用锅铲。大火快炒，别墨迹的一盘炒面还在锅里炒个十分钟就怕不熟似的。炒面的口味和搭配的食材是多样化的，可以选择许多不同的蔬菜和肉类。
炒面最好用带碱的水切面(餐饮店用它)，如果用普通面条，煮的时候就要注意，水要多，要大火煮。
扩展资料：
炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面（粉）是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。
京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。
炒面的话，可以用二细面条，而且记得用湿面条，然后先用油拌一下，上锅蒸十五分钟，然后蒸个八成熟，然后把提前切好的配菜，下锅炒至变软，然后放入蒸熟的面条，这样炒出来的面条不会太油，而且还软和好吃，关键是记得用湿面条蒸熟再炒好吃
鳝鱼炒方便面的做法？
鳝鱼炒方便面做法
1、配料
方便面200克，鳝鱼150克，洋葱50克，圆白菜、韭黄、大蒜各20克，胡萝卜、姜、葱各10克，红辣椒1斤，鱼高汤200毫升，色拉油适量
2、调味料
A料：水淀粉1大匙
B料：醋30毫升，酱油30毫升，糖1大匙，胡椒粉1/3小匙
二、做法
1、材料全部洗净；胡萝卜、洋葱均去皮切丝；圆***切粗丝；葱、韭黄切段；红辣椒切斜片；姜、大蒜去皮，切片；方便面放入滚水中烫熟，捞起备用。
2、鳝鱼去骨，加A料抓拌搓揉，去除黏液，洗净切段，投入油锅过油炒匀，捞出；余油趁热放入洋葱、葱、姜、蒜爆香，加入胡萝卜和圆***炒匀，再加入高汤、方便面和B料煮约30秒，最后加入鳝鱼、韭黄煮至汤汁收干即可。
第1步.水面过水煮到断生即可，千万不可煮到软烂。因为之后还要炒，过软容易烂掉。
第2步.煮好的面过冷水，沥干，用麻油或者橄榄油拌匀，防止粘连。待用。
第3步.第一天剩下的洋葱炒鳝片回锅翻热，6成热时倒入面条一起翻炒。
第4步.觉得不够咸就再加一点生抽调味。起锅前撒上黑胡椒即可。
到此，以上就是小编对于炒方便面用什么面的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒方便面用什么面的2点解答对大家有用。
