大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑芝麻糊灌肠的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑芝麻糊灌肠的解答，让我们一起看看吧。
莜面灌肠怎么做？
莜面灌肠，从字面上理解一定以为是莜面和动物类肠子一起制作的食物，其实不然，莜面灌肠是一种面食小吃，灌肠只是当地的一种叫法。 莜麦是一种粗粮，在山西、河北、内蒙一带都有种植，莜麦子碾磨成莜面粉可食用。莜面是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是莜面不易消化，所以晚餐不易多吃。
莜面灌肠的制作:①取莜面和适量白面放入盆中搅拌，切记要顺着一个方向搅拌柔软②当莜面和白面充分柔和之后，将面团摊在蒸锅蒸屉上，厚度2厘米左右，蒸锅上火蒸25分钟③将蒸好的莜面取出凉凉，等冷却后将莜面饼切成10×10的莜面块等待食用④煎锅烧热，倒入驴油(驴油提味)少于⑤将10×10的莜面块改刀，切成薄片，待煎锅驴油热后，将莜面饼薄片放入煎锅，煎至两面金黄即可⑥用大蒜捣汁，加入饮用水，放少于盐、味精调制调料汁⑦将调好的调料汁撒在煎好的莜面薄片上即可，莜面灌肠制作完成。
关于做法：1.莜面面粉适量，加适量盐，搅拌均匀。 2.顺一个方向加凉水搅拌
3.盆壁涂少量食用油防粘，倒入适量调好的面糊到容器中，上锅蒸20～30分钟，蒸熟
用料:莜面150克 白面75克 盐4克 碱面5克
1、莜面和白面以2：1比例加盐和碱面先搅成团，再逐步加水调成面糊
2、面糊撹至呈线状低落，过筛到抹了油的盘子里
3、水开后上锅蒸25分钟
用料:莜面150克 白面75克 盐4克 碱面5克
1、莜面和白面以2：1比例加盐和碱面先搅成团，再逐步加水调成面糊
2、面糊撹至呈线状低落，过筛到抹了油的盘子里
3、水开后上锅蒸25分钟
4、蒸好后取出，趁热脱盘放凉
5、蒜切沫，放入辣椒油和醋
7、蘸食或者浇调料拌食
吕梁碗秃和太原灌肠有什么不同？
吕梁柳林碗秃和太原灌肠都是我们山西很有名的小吃，四季都可以吃，在形状上，吃法上可能会有相似的地方，没有来过山西或者不了解的朋友们可能会认为它们就是一种小吃。其实味道大不相同。
咱们先说说吕梁碗秃，碗秃最正宗的是吕梁碗秃，而吕梁碗秃最正宗的是柳林碗秃，碗秃，也叫碗脱，碗团，咱们吕梁当地话“秃”“脱”“团”念法都差不多，所以各个招牌上写什莫的都有，但肯定是一种食物，为什莫会叫这个名字，可能跟它用小碗蒸的，然后把它脱出来有关。碗秃开始时只是拿荞麦面做，一般我们都是把它放在那种口很阔，很浅的那种碗上锅蒸，晾凉后用小刀把碗里面食划几刀，然后把蒜泥，姜末，辣椒油，花生仁，老陈醋，香油弄成的卤浇进去，特别有嚼劲，嘴里也会走那种酸甜咸辣的香味。夏天我们喜欢吃凉的，冬天我们也可以用豆芽，白菜辣椒炒着吃。不过吕梁碗秃我觉得还是凉拌的好吃，现在太原的商业街上很多店面都在卖，也有的推着三轮车卖，因为吕梁碗秃的最大特色就是只有碗底儿薄薄的一层，所以每次我得吃三碗才够。
灌肠是太原清徐徐沟灌肠最有名，清徐是我们山西老陈醋的发源地，这里有三绝，老陈醋，葡萄和灌肠，徐沟当地几乎家家会做，灌肠也叫罐渣，灌掌，因为是过去的老百姓无意种用吃剩下的荞面糊糊的渣做成的，一开始是用陶罐做的，所以才有了这个名字，不过它后来的做法和碗秃差不多，都是用碗或者碟子蒸，原料也是用荞麦面为主，还有其他面做的，徐沟灌肠的形状比起柳林碗秃来说，更厚，口感上更面，不像柳林碗秃筋道。所以目前来说，我们一般在饭店吃的时候更多的是炒着吃。
两种各有特色，各有吃法，柳林碗秃凉拌着吃，徐沟灌肠炒着吃。还有一种就是徐沟灌肠更喜欢放芝麻酱。
腕托 ，又名“碗秃子”“，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。
碗托主要材料是荞麦，荞麦去皮成为糁子，将糁子前一日用水泡软，上拳头揣成糊状，筛虑后舀入碗内上笼蒸，篜中途用筷子搅拌一次，蒸熟即成碗托。置阴凉处冷却后，用醋、姜、芝麻、辣椒面、蒜泥、香油等配成蘸汤浇入即可食。
平遥腕托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、
碗托
大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。
平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。
将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。外地人到此，无不以一尝为快。现五台县城专营此业者甚多，还有在外地高摊应市，深受食客欣赏。
到此，以上就是小编对于黑芝麻糊灌肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑芝麻糊灌肠的2点解答对大家有用。
