冷水藕粉（冷水冲藕粉）

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（不能用热水，一定要用刚烧开的水才能泡出来哦）开水的量可自行掌握，想吃稠一点就少加点开水，想吃稀一点就多加点开水。根据买的藕粉不同，自己冲一回下次大概就知道加多少水了。

冲泡藕粉的时候，水温的选择至关重要，大家切记不要用凉水冲泡，饮水机里烧的水也不行，因为饮水机里的热水温度通常都在80度左右，冲泡藕粉还是有些偏低。

（图片来源网络，侵删）

藕粉不能够直接用热水冲，要在长冲泡前用冷水溶解一下，否则在冲泡的时候就很容易结块或者变成液体状。

藕粉不能用热水或是冷水冲泡，而是需要先用冷水搅拌紧接着用热水冲开。

先加入少量冷水，用汤匙把藕粉慢慢拌均化开；水量如下图所示，当然水平高的话也可以直接加热水。泡制用的水一定要煮开，保持在较高温度，而桶装水的温度不够，很可能出现泡不开呈水状。

（图片来源网络，侵删）

存在颗粒状。在冲的时候需要根据自己的口味选择加水的多少，因为水的多少决定了藕粉的粘稠度。一般搅拌至藕粉呈透明淡褐色胶状物就差不多冲好了。建议大家一定要注意冷水和沸水的顺序，顺序错了就会出现小颗粒。

1、因为藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同。温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀。温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来，显得较稠，较粘。

2、温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀。温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来，显得较稠，较粘。所以，两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉水，第二次是滚烫的沸水。

（图片来源网络，侵删）

3、要是温度太低的话藕粉不容易粘在一起，而且会沉淀下来，显得很稀，温度高的时候就容易形成胶状物，质地会浓稠起来，而且粘性也会增加。所以在冲藕粉的时候，先用凉水再用开水。

藕粉加冷水后，其质地和流动性会发生变化，类似于非牛顿流体的性质。非牛顿流体是指一种在受到外力作用时，其内部会发生黏性应力的流体。

请注意，避免使用过热的水或过度搅拌，这可能会导致藕粉变得更加黏稠。另外，不要使用任何化学物质或添加剂来改变藕粉的性质，这可能会对身体健康造成危害。

可能是藕粉与水的比例不当。常规的建议是，藕粉与水的比例是1：6，即每100克藕粉需要600毫升的水。如果使用的是冷水冲泡藕粉，那么便容易出现藕粉硬化而无法完全溶解的情况。

冲泡藕粉的步骤如下：准备适量的藕粉，放入碗中。加入少量凉开水溶解。将水加热至沸腾，冒出水蒸气。倒入200ml开水充分搅拌至半透明糊状。如果冲泡失败，可以用微波炉加热3分钟。

先从厨房拿一个干净的空碗，将适量的藕粉倒在碗里。然后拿凉白开，或者凉的饮用水（凉水！凉水！），倒在藕粉上。注意凉水的量刚刚淹没藕粉即可，不要太多。

藕粉的冲泡方法：准备藕粉、温水和开水。藕粉置入碗中，先倒入少量温水，边倒边搅拌藕粉，使其充分化开。将沸腾的开水倒入碗中，边倒水边搅拌，搅拌的速度要快，藕粉成半固态半液体的胶状即可。

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