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自热米饭中的米究竟怎么制成的?为什么要使用“复合米”?
第二种是将大米等原料（根据产品设计，适量加入玉米、薯类、豆类、荞麦等杂粮）经过粉碎、挤压熟化成型米饭颗粒，干燥后制作成（复水型）干燥复合米饭粒；不经过干燥处理的是“湿复合米饭”。
自热米饭中的米是人工制作的重组米。重组米是人为加工制作的大米，配件包括大米，玉米，小麦，燕麦和食品添加剂。
它们是用淀粉重组加工制成的，不难看出，有的原有淀粉结构已经被破坏。要注意，对于自热米饭中的米，它虽然有大米的名字，但属于预制菜的范畴，目前也就没有国家的标准，只有地方和企业标准。
其中天然米制作的α-方便米饭是指：将蒸煮成熟的新鲜米饭迅速脱水干燥而制成的一种含水量低(10%)，常温下可长期储存2年以上，食用时只需加入开水焖泡几分钟即可食用的一种速食米饭。
自热米饭是用什么做的?
自热米饭的米是什么米 自热米饭中的米是蒸熟之后的大米饭。在食用的时候，用自带的发热包加热后，就可以和菜包中的菜一起食用。自热米饭在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。
自热米饭原理主要是利用生石灰遇水发热，自热米饭内的加热包含有生石灰、盐、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭等物体，加水之后可以在短时间内加热到120℃，这样就可以加热米饭。
自热米饭的米并不是真大米，目前自热米饭中的“米”大体包括两种，一种为天然米制作的α-方便米饭，另一种为重组米。
铝粉、焦炭粉、活性炭等物体。加入适量的清水后，生石灰遇水发热，可以瞬间产生高达120℃的热量，这种热量可以用来给米饭加热。总的来说，自热米饭的原理就是利用生石灰遇水发热，通过精确控制发热量和时间，来加热米饭。
自热饭该怎么做
1、自热米的操作方法1 取出食材 准备一盒自热米饭，将它的盖子打开后，依次取出里面的调料包、米饭等材料。打开饭盒 将材料完全取出后，用手轻轻抠开饭盒，拿出下面的餐具和蔬菜包。
2、自热饭操作方法如下：首先打开自热米饭包装，里面都有米饭、菜、热菜的发热包、专用热菜水包。然后把自热包打开，放到饭的外盒最底部。再打开米饭盒，里面的米是脱过水的干米饭。
3、首先，打开自热饭的包装袋，取出饭盒和加热袋。将饭盒放入加热袋中，确保饭盒与加热袋之间没有任何障碍物。接着，倒入适量的水，不要超过加热袋上方的标记线。然后，将加热袋的口封紧，确保袋内没有漏水。
4、将发热包放进到自热米饭底部塑料盒里，并加入一定量的矿泉水。将米饭放回原位后等待。将外包装壳子盖好，等待发热包发热。发热时有咕噜咕噜的声音，这时候注意不要用手碰以免烫伤。
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