方便面辐照杀菌（方便面 辐照）

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本文目录一览：

1、(i)辐照熟猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、盐水鸭、烤鸭、烧鸡、扒鸡等熟畜禽类产品，辐照鱼虾等水产品，延长保质期。

2、肉类辐照贮藏一般是利用放射性元素发生的γ射线或利用电子加速器产生的电子束或X射线，在一定剂量范围内辐照肉，杀灭其中的***菌、可能存在的病原菌和***，或抑制肉品中酶的生物活性和生理过程，从而达到保藏的目的。

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3、正确答案：常见的辐照食品类型为新鲜水果、蔬菜辐照保鲜；脱水蔬菜、香辛料辐照灭菌；水产品辐照灭菌保鲜；谷物、豆类及其制品辐照杀虫；畜禽肉类辐照灭菌保鲜。

4、辐照食品通常包括肉类、鱼类、蔬菜、水果等，辐照处理可以延长食品的保质期，同时减少食品中的细菌和微生物，保持食品的新鲜度和营养价值。辐照食品的处理过程通常是在低温下进行的，温度通常低于-20C。

5、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。经辐照完全杀菌法处理后的牛肉、鸡肉、火腿、猪肉、香肠、鱼虾等在常温 (21 ℃～38 ℃) 下能贮藏2 年以上，可保持色香味佳。

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6、肉类的辐照灭菌，可延长储存期和保鲜。香蕉、荔枝、柑桔等水果经射线辐照后，可延缓成熟过程，经长途运输而不腐烂变质。各种名酒用射线辐照处理，可以加速陈酿过程，提高品质，从而增加产量。

比较新的方式也有，比如微波杀菌和蒸汽杀菌等。

消毒剂：在清洁物品后，使用合适的消毒剂对仓库进行消毒。消毒剂应当是适用于食品行业的，并且要按照使用说明和安全操作使用。将消毒剂溶解在水中，根据说明将其喷洒或擦拭到仓库表面，确保覆盖到所有可能的污染区域。

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菇农在生产中还常用一种小型蒸汽发生装置，引出蒸汽后直接通到下边用木条堑起、四周用多层塑料布密封的菌袋堆中进行常压灭菌。这种方法不用建灶，简便省工（图2-7）。常压灭菌一般水烧开后保持8～10小时，闷一夜即可。

方便面本身不含任何防腐剂，防腐剂的添加主要针对有水分，容易滋养细菌或容易败坏腐烂的食物。方便面的面点是干的油炸的，没必要放防腐剂。料包里面的盐、辣粉等本身就是天然防腐剂，所以料包也不含防腐剂。

方便面没有防腐剂，因为方便面不需要添加防腐剂，面饼在生产过程中已经做到完全脱水，有效抑制了有害霉菌在面饼上滋生，泡面本身就具备防腐能力，企业不会去额外添加防腐剂。

方便面不含任何一种防腐剂。虽然方便面是安全的，但是如果长期食用一种食物，无论是不是方便面营养都容易不均衡。所以在方便面可以加些鸡蛋，靑菜有利营养均衡。

方便面没有防腐剂。方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

方便面中有防腐剂成分，防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。

一般情况下方便面里有防腐剂。而且在原则上调料是可以有防腐剂的，比如酱包、酱油包、醋包等，但是是否添加要看“工艺必要性”，值得注意的是长时间吃方便面的话，血液粘稠度会增大，人会变迟钝，所以健康饮食很重要。

方便面没有防腐剂。其实，这压根就是一个谣言，一个即便说了仍有很多人不愿相信的谣言。因为，人们更愿意相信新鲜的食物是干净的。

大都没有防腐剂，但其他添加剂类型很多，这是产品工艺所决定的。市售的大多数方便面都是油炸型方便面，通过油炸脱水定型，是稳定产品货架期的方法。所以方便面中抗油脂氧化剂是必需的。

1、意思是该食品经过了辐照处理。将食物暴露在游离辐射下，可以灭除食物上的微生物、细菌、***或微小虫类。此灭菌原理是以电磁波辐射的能量破坏生物体中的DNA结构，使得微生物无法再继续繁殖，同时也能造成植物胚芽停止生长分化。

2、食品辐照，亦称“食品照射”或“电离辐射灭菌”，指将食物暴露在游离辐射下。此过程可以灭除食物上的微生物、细菌、***或微小虫类。其他的应用还有抑制发芽、延缓果实成熟、促进果汁生产和增进再水合等。

3、辐照食品意思：指用一定量伽马射线、x射线或电子束照射过的食品。***用辐射的方法可消灭食品中的细菌和***，以达到防腐保鲜的目的。世界上已有35个国家批准了30多种食品的辐射加工标准，其中有21个国家已经进入实际运用阶段。

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